摘要
"營養科學”是一門可玩、可看、可吃的課程，除了結合熱門的生活健康議題以外，更提供正確的營養資訊喔!!小湯老師將會陪伴各位學員一起選購優良、適當又美味的食物!
妳想知道熱量在身體的轉換嗎? 想知道烹飪油品如何選擇嗎?還有還有，要怎樣選購保健食品呢? 哺乳媽媽可以喝酒精料理嗎?....好多好多問題都想要知道~~~
小湯老師的營養科學，最終的目標都是落實在日常生活的保健喔~~我們在每一個單元裡穿插了常見的疾病(如糖尿病、代謝症候群等)、流(留)言追追追(如坊間的傳言?或是學員的疑問)、營養師小學堂、營養師小廚房...都在連續六個單元中一一為您解答。
事不宜遲，趕快跟著小湯老師進入課程吧~~~Go
課程目標
小湯老師用最淺白、高親和力的語言文字和圖示提供給學員具體化、生活化的營養知識，讓學員們學習到可以”懂得選擇適當的營養食物來保養自己的身體，並且在忙碌緊湊的生活中讓身體獲得充分的休養，以面對每一天的挑戰。”
授課教師
Ø李惠春老師李惠春副教授
任教於慈濟大學醫學系生化學科具18年生物化學相關課程教學經驗
Ø湯曉君老師湯曉君助理教授
台中科技大學護理系助理教授
授課科目-教育部部定助理教授、慈濟大學後中醫-慈濟大學推廣教育中心樂齡大學、樂樂大學課程及實務操作-藥膳、中醫養生小點；東海大學運動保健學程-高齡膳食營養。
演講分享經驗-
(1)慈濟大學醫學系生化學科-群組讀書會講師
(2)慈濟技術學院護理系-福氣站講師-
(3)花蓮農業改良場-104年度農民學院進階選修訓練-機能性保健作物栽培管理班
(4)慈濟大學後中醫學系-中藥藥理學、中藥免疫毒理學講師
(5)統一生機有機食品公司-花蓮分店專題講師
專業經歷-教育部部定助理教授、醫學中心營養科營養師、高職食品科代課老師、中研院生醫所博士後研究員，慈濟大學推廣教育中心講師、花蓮慈院研究部博士後研究員。
專業執照-營養師高考、經濟部工業局保健食品初級工程師、HACCP(食品危害系統管制認證A/B)、中華民國毒物學會會員。
數位課程執照-MOOCs on MOOCs Level2磨課師教學設計實務(TWMOOCx+LC+17003-00026)、磨課師課程設計工作坊(1020021)
專利-銀髮族的飲食餐具用品研發具等六項專利。
課程進度表
第1週:怎樣減重最有效？- 身體組成-熱量平衡體重控制篇
第2週:恭喜老爺,賀喜夫人-生命期營養I(懷孕篇哺乳篇 )
第3週:刺蝟在我家-生命期營養II(成長篇、銀髮族篇)
第4週:叫我甜姐兒-碳水化合物篇
第5週:油，不得你-脂質篇
第6週:蛋蛋的幸福-蛋白質篇
第7週:期末考
課程內容
1.破冰之旅--本課程內容分為六個單元，環繞著每日飲食指南的六大類食物營養成分做環狀擴充，當然要以輕鬆愉快的實用知識解說瞜。首先，以各位學員都很關心的減重話題，熱量攝取多寡作為破冰之旅，並且在最後小單元中破解流言追追追-月經減重法；
2.之後上場的是生命期營養，分為第二周的恭喜老爺賀喜夫人，對於新生命的孕育與誕生，教學員們該如何從容不迫的面對身體的變化，小湯老師也穿插了坐月子是否要攝取含酒精料理呢?
3.衍伸到刺蝟在我家，描述青少年身體的變化會衝擊到情緒管理，以及小湯老師最擅長的銀髮族膳食；
4.第四週上場的就是叫我甜姐兒(碳水化合物篇)此單元會連結柯南老師醫檢的健康數據，了解糖尿病患者該如何從選擇適當的飲食種類來控制血糖；
5.第六週則是油，不得你(脂質篇)除了控制膽固醇以外，小湯老師要給學員們”科學理由”進而懂得怎樣選擇”好油”喔~
6.快樂充實的課程總是過得特別快，”蛋蛋”的幸福(蛋白質篇)，學期即將結束，在蛋白質週(別忘了複習一下惠春老師的蛋白質小劇場)小湯老師要告訴學員如何搭配食物達到完全蛋白質，幫蛋白質評分。
7.最後一週則是來個食物大擁抱，記得探訪營養師小學堂、小廚房的操作~~最後回到六大類食物扇形表，複習一下這學期小湯老師設計的六單元你都了解了嗎?
恭喜你，過關~~~~
上課形式
本課程分為六個主要單元，每個單元將由數個小單元所組成，每個小單元大約6-12分鐘的課程影片。每週配合課程內容小湯老師會提供隨堂測驗，來幫助各位學員快速確認是否了解本次的上課內容，另外也會安排期中考、作業、討論區提問來瞭解各位學員的學習成果。
評分標準
每週測驗100%
通過標準
課程及格標準:60分滿分：100分
先修科目或先備能力
Ø基礎生物學概論(建議先修過柯南醫檢、脂肪大觀園、蛋白質小劇場喔，來不及先修的學員也可以同步修課，效果加倍)
Ø生理學概論
Ø基本網路操作能力。
建議參考書目
Ø國民健康局出版宣導品為依準
ØNCBI-National Center for Biotechnology Information, Journal or PubMed
Ø營養學精華、營養學概論、生命期營養等書籍-華格納出版社