慈濟大學開放式課程

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可使用的課程

摘要

"營養科學”是一門可玩、可看、可吃的課程,除了結合熱門的生活健康議題以外,更提供正確的營養資訊喔!!小湯老師將會陪伴各位學員一起選購優良、適當又美味的食物!

妳想知道熱量在身體的轉換嗎? 想知道烹飪油品如何選擇嗎?還有還有,要怎樣選購保健食品呢? 哺乳媽媽可以喝酒精料理嗎?....好多好多問題都想要知道~~~

小湯老師的營養科學,最終的目標都是落實在日常生活的保健喔~~我們在每一個單元裡穿插了常見的疾病(如糖尿病、代謝症候群等)、流()言追追追(如坊間的傳言?或是學員的疑問)、營養師小學堂、營養師小廚房...都在連續六個單元中一一為您解答。

事不宜遲,趕快跟著小湯老師進入課程吧~~~Go

 

課程目標

小湯老師用最淺白、高親和力的語言文字和圖示提供給學員具體化、生活化的營養知識,讓學員們學習到可以”懂得選擇適當的營養食物來保養自己的身體,並且在忙碌緊湊的生活中讓身體獲得充分的休養,以面對每一天的挑戰。”

授課教師

Ø李惠春老師李惠春副教授

任教於慈濟大學醫學系生化學科18年生物化學相關課程教學經驗

 

Ø湯曉君老師湯曉君助理教授

台中科技大學護理系助理教授

授課科目-教育部部定助理教授、慈濟大學後中醫-慈濟大學推廣教育中心樂齡大學、樂樂大學課程及實務操作-藥膳、中醫養生小點;東海大學運動保健學程-高齡膳食營養。

演講分享經驗-

(1)慈濟大學醫學系生化學科-群組讀書會講師

(2)慈濟技術學院護理系-福氣站講師-

(3)花蓮農業改良場-104年度農民學院進階選修訓練-機能性保健作物栽培管理班

(4)慈濟大學後中醫學系-中藥藥理學、中藥免疫毒理學講師

(5)統一生機有機食品公司-花蓮分店專題講師

專業經歷-教育部部定助理教授、醫學中心營養科營養師、高職食品科代課老師、中研院生醫所博士後研究員,慈濟大學推廣教育中心講師、花蓮慈院研究部博士後研究員。

專業執照-營養師高考、經濟部工業局保健食品初級工程師、HACCP(食品危害系統管制認證A/B)、中華民國毒物學會會員。

數位課程執照-MOOCs on MOOCs Level2磨課師教學設計實務(TWMOOCx+LC+17003-00026)、磨課師課程設計工作坊(1020021)

專利-銀髮族的飲食餐具用品研發具等六項專利。

 

課程進度表

 

1:怎樣減重最有效?- 身體組成-熱量平衡體重控制篇

2:恭喜老爺,賀喜夫人-生命期營養I(懷孕篇哺乳篇 )

3:刺蝟在我家-生命期營養II(成長篇、銀髮族篇)

4:叫我甜姐兒-碳水化合物篇

5:油,不得你-脂質篇

6:蛋蛋的幸福-蛋白質篇

7:期末考

 

課程內容

1.破冰之旅--本課程內容分為六個單元,環繞著每日飲食指南的六大類食物營養成分做環狀擴充,當然要以輕鬆愉快的實用知識解說瞜。首先,以各位學員都很關心的減重話題,熱量攝取多寡作為破冰之旅,並且在最後小單元中破解流言追追追-月經減重法;

2.之後上場的是生命期營養,分為第二周的恭喜老爺賀喜夫人,對於新生命的孕育與誕生,教學員們該如何從容不迫的面對身體的變化,小湯老師也穿插了坐月子是否要攝取含酒精料理呢?

3.衍伸到刺蝟在我家,描述青少年身體的變化會衝擊到情緒管理,以及小湯老師最擅長的銀髮族膳食;

4.第四週上場的就是叫我甜姐兒(碳水化合物篇)此單元會連結柯南老師醫檢的健康數據,了解糖尿病患者該如何從選擇適當的飲食種類來控制血糖;

5.第六週則是油,不得你(脂質篇)除了控制膽固醇以外,小湯老師要給學員們”科學理由”進而懂得怎樣選擇”好油”喔~

6.快樂充實的課程總是過得特別快,”蛋蛋”的幸福(蛋白質篇),學期即將結束,在蛋白質週(別忘了複習一下惠春老師的蛋白質小劇場)小湯老師要告訴學員如何搭配食物達到完全蛋白質,幫蛋白質評分。

7.最後一週則是來個食物大擁抱,記得探訪營養師小學堂、小廚房的操作~~最後回到六大類食物扇形表,複習一下這學期小湯老師設計的六單元你都了解了嗎?

恭喜你,過關~~~~

 

上課形式

本課程分為六個主要單元,每個單元將由數個小單元所組成,每個小單元大約6-12分鐘的課程影片。每週配合課程內容小湯老師會提供隨堂測驗,來幫助各位學員快速確認是否了解本次的上課內容,另外也會安排期中考、作業、討論區提問來瞭解各位學員的學習成果。

 

評分標準

每週測驗100%

 

通過標準

課程及格標準:60分滿分:100

 

先修科目或先備能力

Ø基礎生物學概論(建議先修過柯南醫檢、脂肪大觀園、蛋白質小劇場喔,來不及先修的學員也可以同步修課,效果加倍)

Ø生理學概論

Ø基本網路操作能力。

 

建議參考書目

Ø國民健康局出版宣導品為依準

ØNCBI-National Center for Biotechnology Information, Journal or PubMed

Ø營養學精華、營養學概論、生命期營養等書籍-華格納出版社

本課程非常適合不同年齡層的人來修讀,因為每個人的成長都來自於原生家庭的形塑,不管現在的你是單身或是結婚者;也不管你是任何年齡階段的人;透過修讀,你會發現課程是以家庭是生命體的概念為核心,你不僅可以找到跟你相同階段的家庭課題;你也可以回顧過去的生命歲月跟家庭走過的足跡或預見未來家庭發展階段會發展的課題。掌握住預作防範、用心經營,即是讓家庭平安發展的最大利器。

本課程從南島語族的起源為原點,帶出臺灣原民生活之各面向議題,引發學員學習動機,並以「探詢南島根源」與「再現南島榮耀」的角度,彰顯臺灣原住民族優質的社會文化特徵,並提供臺灣社會對原住民的瞭解與學習。

「冠心醫療居家療護」系列課程

1.「脂肪」課程瞭解脂肪的生合成與代謝。

2.「健康數據學堂」課程理解檢驗的背景知識與應用,並瞭解代謝性疾病如何透過檢驗進行監控與診斷。

3.「輸血醫學」課程瞭解從捐血、血品置備、血品檢驗、輸血實務到輸血反應。

4.「冠心病醫療處置及居家健康照護」課程瞭解疾病原因、診斷之相關實驗室檢驗及檢查、內外科治療方式、醫療處置後的護理照護、營養、藥物、復健,及日常生活自我照護之注意事項等。

跨領域醫學議題,透過輸血醫學主軸,從捐血機制、血品種類、輸血醫學知識、輸血實務、輸血反應做一全盤理解。


隨著經濟、工業以及科技進步,人類的生活在享受文明科技帶來便利,同樣的進步也同時影響著人類的生活,如何在滿足現代人生活的需求,又可讓我們生活的星球永續健康;「永續星球面面觀」課程,將帶領大家瞭解永續生存之道,並將知識與生活的連結,從環境、社會、經濟等面向,傳達永續生活的理念與推動,希望藉由磨課師線上課程,讓大家一起參與,實現並保全我們所熱愛的地球永續發展。
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「我跟天地是如何在聯結的?」

「大自然如何運作才能滋養出無數的眾生?」

「我如何可以在生活中順應大自然的法則,讓上天的好生之德充份流露?」

「在真實生活中如何入手?」「是否有案例可循?」

這門課以 「整體系統觀」的視野,從地、水、火、風、社群經濟五大面向切入,從系統的理論、設計方法到實際案例,教您如何在實際生活中推動環境、社會、經濟三大層面的永續發展!

地:土壤生態系的運作、如何打造物質循環的系統

水:自然系統中水如何運作、都會化與水文、水資源的利用

火:大自然的能量如何運作、氣候變遷、綠建築設計

風: 生態多樣性、什麼是食物森林

社群經濟:集中式與分散式經濟之差別、在地循環經濟、消費合作社、什麼是社區互助。

摘要

物質與水是地球眾生生存發展不可或缺。土壤將地殼轉換為動植物所需的礦物質與食物。為此我們將學習土壤保育、糧食議題,及資源再利用。同時,讓物質能發揮作用的「水」亦是重要議題,我們學習如何面對都市與農村的水資源設計、自家的雨水及中水再利用,並瞭解整體的星球的海洋。

 

課程目標

永續星球的「地」與「水」:認識物質的轉換與循環,學習土壤的保育及資源再利用;並瞭解都市與農村的水議題,同時落實到自家的雨水與中水,最後學習海洋保育議題。

 

授課教師

邱奕儒老師

慈濟大學通識教育中心副教授

 

專長:

Ø生態設計、水資源與環境工程、合作經濟

 

教學相關榮譽與獲獎:

Ø慈濟大學 105 學年度「校級優良教師」

Ø美國史丹福大學設計學院 D.School 設計思考 (Design Thinking)培訓認證教師

Ø樸門永續設計專業認證教師 (澳洲 Bluemountain Permaculture

ØInstitute,Certificated by Rosemary Morrow )

Ø亞太地區國際園藝治療協會之榮譽園藝治療治療師認證

Ø行政院環保署授予環境教育人員認證

Ø教育部環境教育輔導團東區專家顧問

 

教學相關獎勵計畫:

Ø榮獲教育部 107 年大學社會責任 USR 正式計畫「慈濟大學食在永續計畫」計畫主持人

Ø榮獲農委會 107 年青年回留農村創新研究示範計畫花蓮樸門永續生活協會 )計畫主持人

Ø榮護教育部榮護教育部106年大學社會責任USR試辦計畫--「慈濟大學食在永續計畫」計畫主持人

Ø榮獲農委會水土保持局榮獲農委會水土保持局106106年「大專院校農村實踐共創示範計畫」。

 

課程進度表

單元 1:物質循環與土壤保育

單元 2:糧食議題

單元 3:資源回收與再利用

單元 4:都市防洪與農村水資源

單元 5:雨水利用/中水回收

單元 6:海洋保育

 

課程內容

 

本課程從「順天應人」為出發,學習大自然如何經營一片土地,並以樸門永續設計( Permaculture)從地、水、火、風、社群與經濟等五大面向,探討其永續經營之道。以可觀察的自然運作為出發,並反思當今「不永續」的原因,並以生活可改造的角度切入學習「永續之道」。

 

評分標準

平時測驗:100%

 

通過標準

課程及格標準:60分滿分:100

 

先修科目或先備能力

本課程無須背景知識,適合所有對自然環境永續發展有興趣的學習者修習。

星球能源與永續發展icon

近年來暖化造成的氣候變遷使得極端熱浪與乾旱的頻率越來越高,全球各地都在面對一年比一年變化劇烈的氣候風險。聯合國永續發展目標對於 SDG7可負擔的乾淨能源 Affordable and clean energy即明確指出:能源在所有的永續發展議題中扮演核心角色,包括減貧、食安、公衛與健康、教育、創造就業,以及青年和婦女賦權等。因此,瞭解並能實際應用再生能源,成為兼顧能源安全、綠色經濟、環境永續及社會公平下,營造永續發展最重要的課題之一。

台灣每年消耗依賴進口能源高達98%。隨這有限的全球石油能源與大幅度能源價格波動,造成空氣汙染及排碳的燃煤發電等依賴減量逐漸被世人所接受,再生能源技術正在迅速發展並實施世界各地。再生能源技術的跨越範圍從發展到商用。對於目前國際間再生能源科技已經商轉有顯著的貢獻,對於電力供應達到低碳或減少對環境的影響。

本課程介紹了主要的新興再生能源方案的技術和應用案例,使學生對再生能源能有一定程度的認識與了解。在教學過程包括各種再生能源技術進行介紹,同時亦把再生能源發電技術的優缺點同時進行比較,並著重於台灣未來可能應用部分,讓學生了解清潔能源的未來與在地可實現性。



永續星球的「植物多樣性、自然保育」及「社群與經濟」面向,學習自然演替與保育理念,並從中感受上天好生之德,反思當今主流經濟之發展困境,從而學習重新聯結人與人的關係,促使金錢在人與人之間流動,形成互相幫忙的經濟組織,連結人與人之間供給需求,能更有效率的運作。

層出不窮的食品安全問題猶如人生大宅門,【現代柯南之食安大宅門】課程二大特色一次滿足學員對於知識與檢驗的好奇心,包含

  1. 從基礎概念到生活應用及
  2. 知識解說外加實驗室檢驗操作實景。

本課程從基礎到應用,將以案例分析的方式帶領學員們瞭解毒理學基本概念、藥物動力學、接著討論四大生活常見食品安全問題 (蔬果中殘留農藥、食品中毒、食品添加物及基因改造食品),從生活實例中正確學習健康風險評估,面對生活中無所不在的食品安全問題。

本課程藉由教材閱讀、中草藥園導覽、養生茶飲調配及影片欣賞等多元教學法,介紹日常生活中常見之中草藥,包括校內之藥用植物及中藥店常用之中藥材,讓學員瞭解中藥概念及一般應用原則,對中藥的性味、功能及其主治有所認識,應用中藥進行疾病防治和養生保健應用於臨床及日常生活。

本課程著重於教導學員學習中藥基本概念及一般使用原則,並介紹各種中藥的基原、性味功能、藥理、用法及其禁忌,冀使學員瞭解如何正確應用中藥進行疾病防治和養生保健。本課程安排從中藥基本理論、中藥網路資源、藥用植物資源、中藥炮製、藥膳、茶飲及中草藥養生保健作摘要介紹,使學員對日常生活周遭之中藥有更正確之認識。提供學員於中醫藥相關產業技術之技能與知識,在專業素養之外結合養生與中草藥應用的課程學習,提升學習興趣,增加學員對中草藥的認識及功效。

1)程式規劃為一學年之基礎課程,為C語言程式設計。
2)本課程以激發學生主動思考問題、自我學習的熱誠,並提升其
程式寫作的能力為主
要目標。
3)利用互動式學習,老師和學生互相交流意見,讓學生能在討論
、思考問題的過程中
,發現自己問題,提出討論,進而解決疑
惑,再延伸至專題實作運用。
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 C is one of the most popular languages in commercial programming.
This
course will introdice students to C language programming.
The course
will cover all the fundamentals of C language and
concentrate on the
principles of good software engineering.
Students will develop the
abilities of designing computer
software and familiar with debugging
skills through practical
experiences of solving problems related to
exercises.
1)程式規劃為一學年之基礎課程,以為C++語言實作與物件導向
程式設計。
2)本課程以激發學生主動思考問題、自我學習的熱誠,並提升其
程式寫作的能力為主要目標。
3)利用互動式學習,老師和學生互相交流意見,讓學生能在討論
、思考問題的過程中,發現自己問題,提出討論,進而解決疑
惑,再延伸至專題實作運用。
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C++ is one of the most popular languages in commercial programming.
This course will introdice students to C++ language and
object-oriented programming. The course will cover all
the fundamentals of C++ and concentrate on the principles of good
software engineering. Students will develop the abilities of
designing computer software and familiar with debugging skills
through practical experiences of solving problems related to
exercises.

上了大學,面對厚重的原文書,不知道該怎麼辦嗎?

一個一個的「怪字」,像路障一樣,讓你查字典查到快「花轟」嗎?

不要擔心!這門課的目的,就是要幫助同學快速提升字彙量,

因為這些「怪字」其實都是有「邊」的!

只要學會了「邊」,會發現其實一點也不難!


本課程藉由介紹及解說現代藝術及後現代藝術的演變,幫助學員認識並了解西方過去百年以來以至近代兿壇流派的轉變和發展與眾多藝術家們創作的獨特風格與貢獻,進而增進對西方藝術作品的欣賞能力,並從藝術作品的內涵可以瞭解西方文化特質,轉而增加對自己文化的了解,同時可以啟發自身的創作潛能。